青岛1455家饭店厨房亮化

本文摘要:记者从市食品药品监督管理局得知,青岛将“厨房亮化”工程打造出提高为监管品牌,在全国范围内尚属首次。“厨房亮化”以大型以上餐馆、集体用餐仓储单位、中央厨房和学校食堂为重点,目前,已完成“厨房亮化”1455家,消费者和监管部门可以动态监控切配间、烹调间、凉菜间、餐具洗消间等区域的环境和操作者。

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记者从市食品药品监督管理局得知,青岛将“厨房亮化”工程打造出提高为监管品牌,在全国范围内尚属首次。“厨房亮化”以大型以上餐馆、集体用餐仓储单位、中央厨房和学校食堂为重点,目前,已完成“厨房亮化”1455家,消费者和监管部门可以动态监控切配间、烹调间、凉菜间、餐具洗消间等区域的环境和操作者。    据介绍,“厨房亮化”工程是通过加装半透明玻璃幕墙或在餐饮单位后厨食品加工关键区域加装视频监控装备,再行利用信息化的数字网络,动态监控切配间、烹调间、凉菜间、餐用具洗消间等硬件条件和现场操作者。市食药局与黄岛分局联合研发了“半透明厨房”移动终端,构建远程动态监管,并与食品药品电子监管中心掌控平台相连,更进一步规范企业食品安全操作者    在市食药局网站上,记者找到,青岛大型以上餐馆、学校食堂等餐饮单位的动态监控画面一目了然。

“在餐饮单位实行‘厨房亮化’,相等于将整个食品加工过程展开直播,从原料购置、食品加工、人员管理等各个环节更为注重质量,不肯就越食品安全‘雷池’半步。对于消费者而言,也需要符合其知情权和选择权。”市食药局工作人员告诉他记者。    除了指定网站理解“厨房亮化”集中于监控情况,在参予“厨房亮化”实行工程的酒店宾馆里,每个餐桌上都放置一张“厨房亮化”扫瞄牌,只要用手机扫瞄牌子上的二维码,该酒店的基本信息、当日售予食材的种类、涉及部门的监管记录、消费者滋扰方式都会经常出现,不仅如此,页面视频监控选项,就可以必要用手机观赏该酒店加工间、凉菜间、消毒间里的情况。

    在众多餐饮单位中,学校食堂是监控重点。记者了解到,“厨房亮化”工程早已作为学校食堂样板创立的前提条件,申报市级和省级样板学校食堂的,必需要提前完成“厨房亮化”工作。


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